13 января – ИА SM.News. Очень удачное тесто, не требующее длительного ожидания. Очень удобное в работе. Пирожки можно печь с разными начинками, но капуста — это классика!
Необходимые ингредиенты для теста:
- 450 мл воды,
- 650 г муки,
- 1 ст л сахара,
- 1 ч л соли,
- 11 г быстродействующих дрожжей,
- 3 ст л растительного масла.
Необходимые ингредиенты для начинки:
- 1,3 кг капусты,
- 2 ст л томатного соуса,
- соль по вкусу,
- щепотка сахара,
- масло для жарки.
Приготовление:
- Сначала надо сделать начинку, чтобы она остыла к моменту формовки пирожков. Капусту нарезать небольшими квадратиками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Когда капуста обмякнет, добавить соль, сахар и томатный соус. Перемешать и тушить до мягкости. Переложить капусту в миску для остывания.
- В небольшой ёмкости смешать 200 мл тёплой воды, сахар, соль и дрожжи. Перемешать. Влить растительное масло. Просеять всю муку, добавить дрожжевую смесь и сразу хорошо размешать.
- Оставшуюся воду (250 мл) довести до кипения, сразу влить в тесто, быстро размешать ложкой. Затем месить тесто руками.
- Месить до тех пор, пока тесто не станет гладким и однородным. Муку подсыпать не надо. Вымешенное тесто не липнет ни к рукам, ни к столу. Если вдруг тесто у вас получилось все-таки липкое, то добавляйте муку по столовой ложке и снова месите.
- Тесто разделить на 16 или 18 колобков (примерно по 65-70 г).
- Каждый колобок раскатать и выложить примерно 1,5 ст л начинки.
- Пирожок защипать сначала по центру, а затем по краям.
- Пирожки выложить на застеленный противень. Можно швом вверх, а можно швом вниз.
- Духовку разогреть до 180 градусов. Сбрызнуть пирожки из пульверизатора водой поставить в духовку.
- Как только пирожки начнут зарумяниваться, еще раз сбрызнуть их водой. Выпекать пирожки примерно 25 минут. Готовые пирожки вынуть из духовки, щедро сбрызнуть водой и накрыть полотенцем до полного остывания.
