15 января – ИА SM.News. Многие избегают работы с тестом, предпочитают покупать готовое, ведь замес кажется долгим и неизвестно, что вообще получится в итоге. Часто тесто получается слишком липким, слишком жидким и просто не поднимается. Но с этим рецептом оно не только поднимется, но и будет норовить почти взлететь – таким воздушным и легким тесто получится. И всего-то секретов, что добавить один простой, но неожиданный ингредиент.
Ингредиенты
Опара:
- 30 г свежих дрожжей (или 10 г сухих)
- Полстакана теплой воды
- Столовая ложка сахара
- 3–4 столовые ложки муки
Тесто:
- 2 яйца
- Полстакана сахара
- 2 столовые ложки сметаны
- 200 г сливочного масла
- 2 столовые ложки растительного масла
- Чайная ложка соли
- Полстакана молока
- 1 кг муки (приблизительно)
- Секретный ингредиент – полторы столовые ложки водки
Приготовление
- Для начала опара: в теплой воде разводим дрожжи, сахар и муку – столько, сколько нужно для консистенции густой сметаны. Перемешиваем и оставляем на полчаса, в итоге опара будет вспененная и подросшая.
- Яйца взбиваем с сахаром в пену. Добавляем сюда готовую опару.
- Затем добавляем водку, сметану, размягченное (достаем из холодильника заранее) сливочное масло, растительное масло. Перемешиваем.
- Вводим половину муки небольшими порциями, регулярно перемешивая. Параллельно разбавляем теплым молоком. Замешиваем тесто консистенции густой сметаны. Оставляем в тепле на полчаса, накрыв полотенцем миску.
- Через полчаса обминаем тесто и вводим понемногу вторую половину муки. Замешиваем, кладем в миску и снова накрываем полотенцем. Оставляем на час.
- И тесто готово! Легкое, воздушное, держать в руках – одно удовольствие. Можно сразу же формировать булочки, пирожки и воплощать любые ваши кулинарные задумки.
