Многие избегают работы с тестом, предпочитают покупать готовое, ведь замес кажется долгим и неизвестно, что вообще получится в итоге. Часто тесто получается слишком липким, слишком жидким и просто не поднимается. Но с этим рецептом оно не только поднимется, но и будет норовить почти взлететь – таким воздушным и легким тесто получится. И всего-то секретов, что добавить один простой, но неожиданный ингредиент.

Ингредиенты

Опара:

  • 30 г свежих дрожжей (или 10 г сухих)
  • Полстакана теплой воды
  • Столовая ложка сахара
  • 3–4 столовые ложки муки

Тесто:

  • 2 яйца
  • Полстакана сахара
  • 2 столовые ложки сметаны
  • 200 г сливочного масла
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • Чайная ложка соли
  • Полстакана молока
  • 1 кг муки (приблизительно)
  • Секретный ингредиент – полторы столовые ложки водки

Приготовление

  1. Для начала опара: в теплой воде разводим дрожжи, сахар и муку – столько, сколько нужно для консистенции густой сметаны. Перемешиваем и оставляем на полчаса, в итоге опара будет вспененная и подросшая.
  2. Яйца взбиваем с сахаром в пену. Добавляем сюда готовую опару.
  3. Затем добавляем водку, сметану, размягченное (достаем из холодильника заранее) сливочное масло, растительное масло. Перемешиваем.
  4. Вводим половину муки небольшими порциями, регулярно перемешивая. Параллельно разбавляем теплым молоком. Замешиваем тесто консистенции густой сметаны. Оставляем в тепле на полчаса, накрыв полотенцем миску.
  5. Через полчаса обминаем тесто и вводим понемногу вторую половину муки. Замешиваем, кладем в миску и снова накрываем полотенцем. Оставляем на час.
  6. И тесто готово! Легкое, воздушное, держать в руках – одно удовольствие. Можно сразу же формировать булочки, пирожки и воплощать любые ваши кулинарные задумки.